Jak już pisałem, jako temat stycznia wybrałem Rieslingi z Niemiec. Wcześniej nie miałem okazji świadomie pić niemieckiego wina i nawet specjalnie się nim nie interesowałem, więc mam teraz okazję nadrobić zaległości (takie też były między innymi przesłanki do wyboru tematu stycznia). Oto kilka informacji na temat niemieckich win, które pomogło mi lepiej orientować się w winnym świecie (i w etykietach) naszych zachodnich sąsiadów. Jeśli chodzi o jakość wina, to możemy wyróżnić następujące kategorie:
- Tafelwein – wina stołowe, najniższy poziom win w Niemczech,
- Landwein – zaliczają się do win stołowych, ale wyróżniają się wyższą jakością,
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, czyli w skrócie QbA – niższa póła win jakościowych, które pochodzą ze ściśle określonych regionów,
- Qualitatswein mit Prädikat, czyli QmP (tak jak wspomnieliście w komentarzach wino to oznacza się teraz jako Prädikatswein) – najwyższa jakość win w Niemczech.
Zatem jeśli chcemy szybko określić jakość butelki, którą właśnie trzymamy w ręku to wystarczy poszukać jednego z powyższych oznaczeń, żeby wiedzieć o jakim poziomie mówimy.
Dodatkowo wina w Niemczech dzieli się według poziomu dojrzałości zbieranych gron. I tak, na etykietach możecie znaleźć:
- Kabinett – lekkie wina z winogron zbieranych podczas standardowych winobrań.
- Spätlese – dosłownie oznacza „późny zbiór”. W tym przypadku winogrona zbiera się już po właściwym winobraniu.
- Auslese – do tych win wybiera się wyłącznie najbardziej dojrzałe kiście winogron, dzięki czemu wina te są wyjątkowo bogate i pełne.
- Beerenauslese – podobnie jak w przypadku Auslese dokonuje się tutaj seleckcji, ale nie całych kiści, ale pojedynczych gron.
- Trockenbeerenauslese – grona wybierane tak samo jak w przypadku Beerenauslese są dodatkowo suszone.
- Eiswine – wina „lodowe” (dla mnie to była całkowita ciekawostka), które wytwarza się z naturalnie zamrożonych gron.
Zgodnie z powyższą klasyfikacją rośnie też najczęściej ilość cukru w winie oraz jego cena.
To jeszcze nie koniec podziału win niemieckich. Możemy te wina podzielić jeszcze na:
- Trocken, czyli wytrawne,
- Halbtrocken, czyli półwytrawne,
- Fruchtig, czyli półsłodkie lub słodkie.
Mają taką wiedzę już prawie możemy wyruszyć w stronę półki z niemieckimi winami. Musimy jeszcze tylko wiedzieć, na które szczepy warto zwrócić uwagę oraz które regiony wytwarzają wino.
W Niemczech najczęściej kupicie wina wyprodukowane z 3 szczepów winogron, mianowicie z Rieslinga, który jest najpopularniejszym szczepem niemieckim, z Müller-Thurgau (nazwa pochodzi od nazwiska twórcy Hermanna Müllera, który stworzył ten szczep pracując w szwajcarskim kantonie Thurgau), który jest krzyżówką Rieslinga i Chasselas oraz z Spätburgundera (jest to po prostu inna nazwa dla Pinot Noir).
Niemcy można podzielić na 13 regionów, z czego najważniejsze wydają się cztery: Hesja Nadreńska, Rheingau, Mozela oraz Palatynat.
To tyle suchych faktów. W kolejnych postach podzielę się z Wami moimi wrażeniami z pierwszych wypitych butelek niemieckiego Rieslinga oraz napiszę jeszcze kilka słów o samym Rieslingu oraz poszczególnych regionach.
