Marzec powoli dobiega końca, kończy się więc też moja miesięczna przygoda w nowozelandzkimi winami. Aby lepiej zrozumieć Nową Zelandię i jej podejście do wina spotkałem się z mieszkającym obecnie w Poznaniu Nowozelandczykiem Chrisem Dobsonem, którego rodzina od wielu lat powiązana jest z produkcją wina (najpierw we Francji, a teraz w Nowej Zelandii właśnie). Chris obecnie uczy języka angielskiego, a przy okazji jest wielkim pasjonatem wina. Te dwie rzeczy udaje mu się połączyć organizując małe kursy na temat wina prowadzone w języku angielskim.
Oto zapis naszej rozmowy (jeśli będziecie zainteresowanie oryginalną wersją angielską to dajcie znać proszę w komentarzach):
Czerwone czy białe: Możesz powiedzieć, z którego regionu Nowej Zelandii pochodzisz?
Chris Dobson: Jestem z regionu Hawke’s Bay, który leży na wschodnim wybrzeżu wyspy północnej, około 600 km na południe od Auckland i 300 km na północ od Wellington.
Czerwone czy białe: Jakiego rodzaju wina są tam produkowane?
Chris: W Hawke’s Bay produkuje się głownie kupaże podobne do tych z Bordeaux, Cabernet Sauvignon z Merlotem. A także Pinot Noir. Jeśli chodzi o wina białe to Chardonnay, trochę Sauvignon Blanc. Wydaje mi si, że w chłodniejszych rejonach znajdziemy też Rieslinga. W cieplejszych rejonach jest też Müller-Thurgau,z którego powstają tanie wina. Jest również Syrah, ale w mniejszych ilościach.
Czerwone czy białe: Wiem, że Twoja rodzina pracuje w przemyśle winiarskim. Możesz coś więcej o tym powiedzieć?
Chris: Moja matka jest konsultantem od produkcji wina. Pracuje dla trzech firm. Jedna z nich to Sacred Hill, która jest firmą rodzinną i jednocześnie jednym z większych producentów wina w Nowej Zelandii. Produkują oni w zasadzie wszystko, od Rieslingów po Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot. Mają wiele różnych marek w poszczególnych regionach kraju. Moja matka pracuje również dla małego butikowego producenta Unison, który produkuje kupaże typowe dla Bordeaux oraz Syrah.
Czerwone czy białe: Czyli to wszystko jest w Hawke’s Bay?
Chris: Sacred Hill ma winiarnie w Hawke’s Bay, Marlborough, Central Otago oraz Canterbury.
Czerwone czy białe: A ten trzeci producent to?
Chris: Nazywa się Murdoch. Jest to, podobnie jak Unison, mały producent, który skupia się na wysokiej jakości kupażach z Bordeaux. Produkują oni chyba też trochę Chardonnay.
Czerwone czy białe: A Twój ojciec? Czy on również pracuje z branży winiarskiej?
Chris: Mój ojciec jest dystrybutorem francuskich beczek dębowych. Sprzedaje je na terenie całej Nowej Zelandii. Są to beczki najwyżej jakości i wykorzystywane są przez większość producentów win jakościowych w Nowej Zelandii. Wcześniej moja matka była głównym twórcą wina we Francji, w Bordeaux dla Cru Bourgeois w Medoc, a mój ojciec handlował winem.
Czerwone czy białe: Jaki klimat pasuje w Hawke’s Bay?
Chris: Można go porównać do tego z Bordeaux, klimat w zasadzie śródziemnomorski. Dość ciepłe lato, ze stałą temperaturą. Najwyższa średnia temperatura latem to około 27-28 stopni Celsjusza, zimą najwyższa średnia to około 15 stopni, więc klimat jest dość ciepły, ale coraz bardziej nieprzewidywalny.
Czerwone czy białe: A kiedy jest czas zbiorów?
Chris: Dokładnie teraz. W marcu, kwietniu są zbiory. A winogrona zaczynają dojrzewać pod koniec zimy, czyli we wrześniu, październiku, czasami w listopadzie.
Czerwone czy białe: Czy można kupić wina produkowane przez Twoją rodzinę w Polsce?
Chris: Nie, nie kupisz tych win w Polsce. Można je dostać w Niemczech, ale tam da się kupić w zasadzie wszystko.
Czerwone czy białe: Jak mocno rozwinięta jest kultura wina w Nowej Zelandii?
Chris: Wino jest bardzo popularne, kultura wina jest bardzo rozwinięta i jest silniejsza niż ta związana z piwem. Po pracy ludzie często chodzą na kieliszek wina. Nie pamiętam dokładnych liczb, ale mogę powiedzieć, że konsumpcja wina jest dość wysoka. Bary z winem są dostępne wszędzie i zwykle są pełne ludzi. Wszystkie winnice mają swoje pomieszczenia do degustacji. Restauracje, zarówno te droższe, jak i te tańsze, mają szeroką ofertę win.
Czerwone czy białe: Zapewne importujecie wina głównie z Australii, tak?
Chris: Z Australii, Południowej i Północnej Ameryki, trochę z Francji.
Czerwone czy białe: Wszyscy mówią o nowozelandzkim Sauvignon Blanc. Jak myślisz, co jest takiego niezwykłego w tych winach?
Chris: Są one inne niż wszystkie pozostałe Sauvignon Blanc, np. te z Doliny Loary. Ludzie twierdzą, że nasze Sauvignon Blanc ma odmienne, silniejsze i unikalne aromaty. Klasyczne Sauvignon Blanc z Marlborough pachnie kocimi sikami oraz agrestem, są to bardzo silne aromaty. Niestety w tej chwili produkuje się za dużo wina tego rodzaju i za dobre Sauvignon Blanc z Marlborough trzeba zapłacić spore pieniądze.
Czerwone czy białe: A dlaczego nowozelandzkie wina są tak drogie w Polsce?
Chris: Głównie z powodów kosztów transportu. Poza tym Nowa Zelandia na światowym rynku jest bardzo małym producentem. W porównaniu z Chile, Francją, Hiszpanią, czy Włochami produkuje znikome ilości wina. Nawet te najbardziej komercyjne wina to nic w porównaniu z komercyjnymi winami z Francji i innych krajów. Nawet w Anglii nasze wina nie są najtańsze, stanowią średnią półkę cenową.
Czerwone czy białe: Myślisz, że można porównać nowozelandzkie wina do win z jakiegoś innego winnego regionu?
Chris: Mówi się, że wina z Hawke’s Bay są porównywalne z tymi z Bordeaux. Nie mają dokładnie takich samych charakterystyk, ale ludzie uważają, że są podobne. Jest to spowodowane klimatem, glebą oraz sposobem, w jaki wino jest produkowane. Jednak jeśli postawisz je obok siebie, to poczujesz znaczącą różnicę. Nasze Syrah z Hawke’s Bay możesz też porównać do win z Doliny Rodanu, tych z górnej półki. Trzeba jednak pamiętać, że są to produkcje bardzo małej ilości. Pinot Noir z Martinborough, który jest malutkim regionem, można natomiast porównać ze średnimi Burgundami. Również Central Otago, jednak tam produkowane są bardziej owocowe Pinot Noir. Może za 10-15 lat, gdy krzewy winne będą starsze, te wina zbliżą się do tych z Burgundii.
Czerwone czy białe: Które wina z Nowej Zelandii dostępne w Polsce uważasz za najlepsze?
Chris: Sauvignon Blanc w przystępnej cenie to na pewno Kaituna Hills. Jest to naprawdę dobry przykład Sauvignon Blanc z Marlborough. Jeśli możesz dostać St Claire Reserve Sauvignon Blanc, to jest to niezwykły przykład dla tego typu win. Powiedziałbym, że wino to jest nawet zdecydowanie lepsze od Cloudy Bay. Jest dość drogie, ale wyjątkowe.
Czerwone czy białe: Gdzie można je kupić?
Chris: Kupisz je w Domie Wina, tzn. jest na ich stronie internetowej, ale nie wiem tak naprawdę, czy jest u nich dostępne.
Czerwone czy białe: Co z winami czerwonymi?
Chris: Z czerwonymi winami jest gorzej, bo nie ma ich aż tyle. W Almie możesz kupić Selini Merlot z Hawke’s Bay – jest w porządku. Ale nie znalazłem jeszcze dobrych przykładów win z Hawke’s Bay. Jeśli chodzi o Pinot Noir to możesz kupić St Claire Pinot Noir oraz Cloudy Bay. Moje doświadczenia z Caludy Bay są bardzo pozytywne i bardzo lubię to wino. Jest to niezwykły przykład Pinot Noir z Marlborough, ale niestety drogi. Kim Crawford Pinot Noir nie znam za bardzo. Nie kupisz tutaj żadnego z naszych Syrah. U Mielżyńskiego możesz kupić Babcich Chardonnay, co prawda nigdy tego wina nie próbowałem, ale nowozelandzkie Chardonnay potrafi być bardzo dobre.
Czerwone czy białe: Dziękuję.
Chris: Dziękuję.
