Nie ma co ukrywać, że jednym z flagowych winnych produktów Katalonii jest Cava. Wynika to głównie z jej ekonomicznych zalet, są to często bardzo dobre wina musujące, produkowane metodą tradycyjną (czyli tą samą co szampany), a które jednocześnie nie kosztują fortuny. Główną różnicą między Cavą a szampanami to szczepy winogron z jakich te wina się produkuje. Otóż każda Cava może składać się ze szczepów Macabeo (nazywany też Viurą), Parellada, Xarel-lo (te trzy chyba najczęściej występują razem tworząc Cavę), Chardonnay, Pinot noir oraz Subirat które mogą być mieszane w różnych proporcjach.
Butelka Canals Nadal Cava Brut, którą miałem okazję próbować w ramach Korków z Wina w sklepie Mine Wine przeniosła mnie do ogrodu pełnego papierówek w ciepły letni wieczór. Na początku co prawda czułem głównie limonkowe orzeźwienie, lecz później pojawiła się właśnie papierówka, która nadała tej Cavie niesamowitego kolorytu. Dla mnie było to chyba najlepsze „cavowe” doznanie do tej pory.
